フコイダン(fucoidan)とは海草類の中に含まれる物質であり、化学的には「全糖」「灰分」「硫酸基」「ウロン酸」が結びついた「Dキシロース」「Lフコース」を主成分とした粘質多糖類の一種です。
多糖類とは、その名の通りたくさんの糖成分同士が分子レベルで統合した物質の総称であり、フコイダンもこの多糖類の一種類なのです。フコイダンでフコダインではありません。
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もずくはノンカロリーのファイバーフード。話題のフコイダンも豊富です。太くて長くて食感の良い沖縄もずくを塩蔵にしています。流水で洗って塩抜きをして使ってください。沖縄では天ぷらや雑炊など、色々な料理になって食卓にのぼります |



