フコイダン(fucoidan)とは海草類の中に含まれる物質であり、化学的には「全糖」「灰分」「硫酸基」「ウロン酸」が結びついた「Dキシロース」「Lフコース」を主成分とした粘質多糖類の一種です。
多糖類とは、その名の通りたくさんの糖成分同士が分子レベルで統合した物質の総称であり、フコイダンもこの多糖類の一種類なのです。フコイダンでフコダインではありません。
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海藻は、古くから和食に欠かせない食材として、日本人に親しまれてきました。近年では、海藻の粘性多糖であるフコイダンの栄養素としての働きが研究されています。 |



