フコイダンはもずくやわかめ、昆布などの褐藻類に特有のぬるぬる成分です。フコイダンには私たちに足りない鉄分やカルシウム、マグネシウム等のミネラル類がバランス良く含まれた注目の健康食品です。フコイダンは硫酸化フコースとガラクトースやマンノースなどの糖が多数連結している高分子多糖類、食物繊維の一種で健康食品です
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フコイダン(fucoidan)とは海草類の中に含まれる物質であり、化学的には「全糖」「灰分」「硫酸基」「ウロン酸」が結びついた「Dキシロース」「Lフコース」を主成分とした粘質多糖類の一種です。 多糖類とは、その名の通りたくさんの糖成分同士が分子レベルで統合した物質の総称であり、フコイダンもこの多糖類の一種類なのです。フコイダンでフコダインではありません。
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久野 則一
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